وصف المنتج

سعة تكرير الزيوت النباتية الخام: 5-1000 طن في اليوم، نوع مستمر/دفعي، كفاءة عالية وجودة جيدة، تكرير الزيوت النباتية تكرير الزيوت النباتية ضروري للدهون النباتية أو الدهون الحيوانية حتى يمكن استخدامها في الطهي والقلي. من الناحية الكيميائية، الزيوت عبارة عن ثلاثي الجلسرين أو “إسترات الجلسرين الحمضية الدهنية” (fage). يتحد جزيء واحد من الجلسرين مع ثلاث جزيئات من الأحماض الدهنية لتشكيل fage واحد. الزيوت عبارة عن مزيج من أنواع مختلفة من fage. يمكن التمييز بين الزيوت على أساس طول السلسلة الكربونية في الأحماض الدهنية وعدد وموقع الروابط المزدوجة في سلاسل الكربون للأحماض الدهنية. كلما زاد عدد الروابط المزدوجة بين ذرتي الكربون، كلما زاد مدى الأحماض الدهنية “غير المشبعة” في ملف الأحماض الدهنية للزيوت. تُعتبر الزيوت والدهون “غير المشبعة” أكثر مرغوبية من الزيوت والدهون “المشبعة” من وجهة نظر صحية.

ما هي الزيوت والدهون النباتية؟ يتم الحصول على الزيوت النباتية من مجموعة متنوعة من البذور والحبوب والمكسرات. أكثر أنواع البذور والمكسرات الزيتية شيوعًا هي الكانولا والخروع وجوز الهند والذرة (الذرة الصفراء) وبذور القطن والخردل والزيتون والفول السوداني ونواة الفول السوداني والفول السوداني (الفول السوداني) وبذور اللفت والقرطم وفول الصويا وعباد الشمس. يتم الحصول على زيوت تخصصية رئيسية أخرى من اللوز والأفوكادو والكاجو وبذور العنب وعباد الشمس والجوز والصنوبر والشيا والجوز. هناك حرفيًا مئات البذور والمكسرات الأخرى المتوفرة إقليميًا في جميع أنحاء العالم.

ما هي الزيوت والدهون الحيوانية؟

يتم الحصول على الزيوت الحيوانية من مجموعة متنوعة من الحيوانات. أكثر أنواع الزيوت والدهون شيوعًا هي دهن الدجاج (الدجاج) وزيت السمك (الأسماك) وشحم الخنزير (الخنازير) وشحم البقر (الأبقار). كل من هذه الزيوت والدهون تأتي في فئات صالحة للأكل وغير صالحة للأكل ودرجات متعددة داخل كل فئة.

لماذا يتم تكرير الزيت النباتي؟

الزيوت والدهون النباتية والحيوانية لها شوائب مثل الرطوبة والمواد الصلبة (غير القابلة للذوبان) والذهب (الليسيثين) والأحماض الدهنية الحرة (ffa) والشمع ومركبات الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والمعادن الأخرى. يجب إزالة هذه الشوائب لتحسين وظائف الزيوت. كما يعتبر المستهلكون المعاصرون خصائص أخرى للزيوت (مثل اللون والرائحة والطعم) شوائب. تتم إزالة هذه الشوائب في سلسلة من الخطوات مثل إزالة الصمغ (لإزالة الذهب) والتحييد (لإزالة ffa) والتبييض (لإزالة اللون) وإزالة الروائح (لإزالة الرائحة والطعم) وإزالة الشمع أو الشتاء (لإزالة الشمع). ما هو زيت rbd؟ يُطلق على الزيت النباتي المكرر عادةً اسم الزيت المكرر والمبيض ومنزوع الرائحة (rbd). كما هو موضح سابقًا، هذه هي الخطوات الثلاث الرئيسية في عملية التكرير؛ على الرغم من أن الخطوات الإضافية مطلوبة في معظم الحالات. التكرير الكيميائي في التكرير الكيميائي، يتم معالجة الزيت النباتي بالغسول الكاوي لفصل الأحماض الدهنية الحرة عن الزيت. هذه عملية تقليدية يمكن تطبيقها على جميع الزيوت. المنتج الثانوي للتكرير القلوي هو مخزون الصابون، والذي يستخدم لتصنيع صابون الغسيل منخفض الجودة. بالتناوب، يمكن معالجة مخزون الصابون بالحامض لاستعادة الأحماض الدهنية. تتطلب مياه الصرف الصحي من التكرير معالجة مكثفة. يمكن تجنب ذلك من خلال عملية تكرير فيزيائية بديلة. التكرير الفيزيائي في التكرير الفيزيائي، يخضع الزيت النباتي للتقطير لإزالة الأحماض الدهنية الحرة. يتم تجنب المعالجة القلوية تمامًا. هذا يقلل من كمية مياه الصرف ويزيل إنتاج الصابون. أصبحت هذه العملية أكثر شعبية. إزالة الصمغ الغرض من إزالة الصمغ من الزيوت النباتية هو إزالة الذهب. تحتوي جميع الزيوت على ذهب قابل للترطيب وغير قابل للترطيب. إزالة الصمغ بالماء: تتم إزالة الذهب القابل للترطيب عن طريق معالجة الزيوت بالماء وفصل الذهب. يمكن تجفيف الذهب لإنتاج الليسيثين. ب. إزالة الصمغ بالحامض: تتم إزالة الذهب غير القابل للترطيب عن طريق معالجة الزيوت بالأحماض وفصل الذهب. التحييد الغرض من تحييد الزيوت النباتية هو إزالة الأحماض الدهنية الحرة (ffas). تقليديا، يتم معالجة ffas بالصودا الكاوية (naoh). ينتج التفاعل صابونًا يتم فصله عن الزيت. نظرًا لأن كميات ضئيلة من الصابون تبقى في الزيت، يتم غسل الزيت بالماء أو معالجته بالسيليكا. يفضل بعض المعالجين عدم إجراء تحييد الصودا الكاوية. بدلاً من ذلك، يفضلون التكرير الفيزيائي حيث يتم تبخير ffas من الزيت تحت درجة حرارة عالية وفراغ. يمكن دمج هذه العملية مع خطوة إزالة الروائح الموضحة تحت نزع ffa. تفضل عملية التكرير الفيزيائية لأنها (أ) لا تنتج الصابون؛ (ب) تستعيد الأحماض الدهنية التي توفر استردادًا أفضل للتكلفة؛ (ج) هناك خسارة أقل في العائد مقارنة بالتكرير الكاوي – خاصة بالنسبة للزيوت ذات ffas الأعلى ؛ و (د) إنها عملية خالية من المواد الكيميائية. التبييض الغرض من التبييض هو إزالة الصبغات الملونة الموجودة في الزيوت النباتية. يتم معالجة الزيت بطين التبييض الذي يمتص الصبغات الملونة. يتم ترشيح الطين وتخزين الزيت المبيض النظيف لمزيد من المعالجة. مخطط سير العملية مرفق. إزالة الروائح الغرض من إزالة الروائح من الزيوت النباتية هو إزالة المواد ذات الرائحة. يتعرض الزيت للتقطير بالبخار تحت درجة حرارة عالية وفراغ لتبخير جميع المواد ذات الرائحة. يكون الزيت منزوع الرائحة الناتج عديم الرائحة تقريبًا ولا طعم له.

إزالة ffa كما ذكرنا سابقًا، يمكن تعديل معدات إزالة الروائح لتحقيق التكرير الفيزيائي. نظرًا لأن شروط إزالة الروائح والتكرير الفيزيائي متطابقة تقريبًا، يمكن استخدام المعدات المعدلة لتحقيق إزالة الروائح وكذلك التكرير الفيزيائي. استعادة الأحماض الدهنية يتم تبخير الأحماض الدهنية (التقطير) في نزع الأحماض الدهنية الحرة. يتم تكثيف أبخرة الأحماض الدهنية عن طريق التلامس المباشر مع الأحماض الدهنية السائلة لاستعادة الأحماض الدهنية المتبخرة. يتم تقطير وتكثيف الأحماض الدهنية تحت فراغ عالي جدًا لخفض نقطة غليان الأحماض الدهنية ومنعها من الأكسدة. إزالة الشمع / الشتاء الغرض من فصل الزيوت النباتية عن الشتاء هو إزالة الشمع وخاصة في تلك الزيوت التي تحتوي على الشمع. تخضع هذه الزيوت للتبريد والترشيح لإزالة الشمع والمواد الأخرى ذات نقطة الانصهار العالية. يستخدم الشتاء أيضًا لفصل الدهون غير المشبعة عن الدهون غير المشبعة – وخاصة في زيت الفول السوداني أو الدهون المشبعة الأخرى. تعمل عملية التبريد على تجميد الدهون المشبعة؛ وبالتالي تمكين الفصل عن طريق الترشيح.

تتمتع الزيوت النباتية المهدرجة بدرجات متفاوتة من مستويات التشبع. لا يمكن تحضير بعض المنتجات الغذائية إلا في الدهون المشبعة. وبالتالي، تقوم بعض شركات الأغذية بهدرجة الزيوت النباتية لإنتاج المستوى المطلوب من التشبع في الدهون الزيتية. يمكن هدرجة الزيوت النباتية تحت درجة حرارة وضغط مرتفعين في وجود محفز.

دهن الخبز تستخدم صناعة المخابز الزيت المهدرج (أي التقصير). ومع ذلك، يجب أن يكون التقصير لتطبيق المخابز ذو ملمس ناعم. الملمس الحبيبي، على الرغم من أنه مرغوب في سمن فاناسباتي، يؤدي إلى نزيف الدهون في منتجات المخابز. وبالتالي، يتم تبريد الزيت المهدرج في ظل ظروف خاضعة للرقابة للحصول على منتج ذو ملمس بلاستيكي ناعم مناسب لصناعة المخابز. تصنع شركة تكنوشيم مبادل حراري ذو سطح مكشط لإنتاج دهون المخابز.

الذهب (الليسيثين) الموجود في الزيوت النباتية هو مستحلب قيم ومضاف في الأطعمة المحضرة. وبالتالي، قد يكون من المربح استعادتها للبيع لشركات الأغذية. تنتج عملية إزالة الصمغ الموضحة أعلاه خليطًا من الذهب والزيت والماء. يتم إدخال خليط الذهب والزيت والماء في مبخر بغشاء رقيق يعمل تحت الفراغ لإزالة الماء. يتم بيع الخليط الجاف الناتج من الذهب والزيت على أنه ذهب جاف خام أو ليسيثين. تتمثل المخاوف الرئيسية في التصميم في أن تبخر الماء يجب أن يكون سريعًا ويحدث تحت فراغ أعلى لمنع تفحم وتغير لون الذهب. انقسام الصابون (التحميض) تنتج عملية التحييد الكاوية الموضحة أعلاه مخزون الصابون – وهو مزيج من الصابون (أملاح الأحماض الدهنية) والزيت والماء. يعد مخزون الصابون في حد ذاته منتجًا ثانويًا منخفض القيمة – وعادةً ما يكون منتجًا نفايات. ومع ذلك، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد الدهنية، والتي يمكن استعادتها بشكل مربح للبيع كمنتج أعلى قيمة. يتم تحقيق ذلك عن طريق تحويل الصابون إلى أحماض دهنية عن طريق التفاعل مع حمض. المنتج الناتج هو مزيج من الأحماض الدهنية والزيت (يُطلق عليه عادةً الزيت الحمضي). تحلل الجلسرين: عملية التكرير الفيزيائية الموضحة أعلاه تنتج نواتج تقطير الأحماض الدهنية – وهي مزيج من الأحماض الدهنية والزيت. يمكن تعزيز قيمة النواتج المقطرة عن طريق تحويل الأحماض الدهنية إلى زيوت من خلال تحلل الجلسرين. يتم تحقيق ذلك عن طريق تفاعل الأحماض الدهنية مع الجلسرين لإنتاج الزيت. يتم تجفيف المنتج الناتج لاستعادة الزيت للبيع كمنتج أعلى قيمة.