ما هي الزيوت والدهون النباتية؟ يتم الحصول على الزيوت النباتية من مجموعة متنوعة من البذور والحبوب والمكسرات. أكثر أنواع البذور والمكسرات الزيتية شيوعًا هي الكانولا والخروع وجوز الهند والذرة وبذور القطن والخردل والزيتون والفول السوداني ونواة الفول السوداني والفول السوداني وبذور اللفت والقرطم وفول الصويا وعباد الشمس. يتم الحصول على زيوت تخصصية رئيسية أخرى من اللوز والأفوكادو والكاجو وبذور العنب وعباد الشمس والجوز والصنوبر والشيا والجوز. هناك حرفيًا مئات البذور والمكسرات الأخرى المتوفرة إقليميًا في جميع أنحاء العالم.

ما هي الزيوت والدهون الحيوانية؟

يتم الحصول على الزيوت الحيوانية من مجموعة متنوعة من الحيوانات. تشمل أكثر أنواع الزيوت والدهون شيوعًا دهن الدجاج (الدجاج)، وزيت السمك (الأسماك)، وشحم الخنزير (الخنازير)، وشحم البقر (الأبقار). يأتي كل من هذه الزيوت والدهون في فئات صالحة للأكل وغير صالحة للأكل ودرجات متعددة داخل كل فئة.

لماذا يتم تكرير الزيت النباتي؟

تحتوي الزيوت والدهون النباتية والحيوانية على شوائب مثل الرطوبة والمواد الصلبة (غير القابلة للذوبان)، والصمغ (الليسيثين)، والأحماض الدهنية الحرة (FFA)، والشمع، ومركبات الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والمعادن الأخرى. يجب إزالة هذه الشوائب لتحسين وظائف الزيوت. كما تعتبر الخصائص الأخرى للزيوت (مثل اللون والرائحة والطعم) أيضًا شوائب من قبل المستهلكين المعاصرين. تتم إزالة هذه الشوائب في سلسلة من الخطوات مثل إزالة الصمغ (لإزالة اللثة)، والتحييد (لإزالة FFA)، والتبييض (لإزالة اللون)، وإزالة الروائح (لإزالة الرائحة والطعم)، وإزالة الشمع أو الشتاء (لإزالة الشمع).

ما هو زيت RBD؟

يُطلق على الزيت النباتي المكرر عادةً اسم الزيت المكرر والمبيض ومنزوع الرائحة (RBD). وكما هو موضح سابقًا، فهذه هي الخطوات الثلاث الرئيسية في عملية التكرير؛ على الرغم من أن الخطوات الإضافية مطلوبة في معظم الحالات. التكرير الكيميائي في التكرير الكيميائي، يتم معالجة الزيت النباتي بالغسول الكاوي لفصل الأحماض الدهنية الحرة عن الزيت. هذه عملية تقليدية يمكن تطبيقها على جميع الزيوت. أحد المنتجات الثانوية للتكرير القلوي هو مخزون الصابون، والذي يستخدم في تصنيع صابون الغسيل منخفض الجودة. بدلاً من ذلك، يمكن معالجة مخزون الصابون بالحامض لاستعادة الأحماض الدهنية. تتطلب مياه الصرف الصحي من المصفاة معالجة مكثفة. يمكن تجنب ذلك من خلال عملية التكرير الفيزيائية البديلة. في التكرير الفيزيائي، يخضع الزيت النباتي للتقطير لإزالة الأحماض الدهنية الحرة. يتم تجنب المعالجة القلوية تمامًا. هذا يقلل من كمية مياه الصرف ويزيل إنتاج الصابون. أصبحت هذه العملية أكثر شعبية. إزالة الصمغ الغرض من إزالة الصمغ من الزيوت النباتية هو إزالة الصمغ. تحتوي جميع الزيوت على صمغ قابل للترطيب وغير قابل للترطيب. أ. إزالة الصمغ بالماء: تتم إزالة الصمغ القابل للترطيب عن طريق معالجة الزيوت بالماء وفصل الصمغ. يمكن تجفيف الصمغ لإنتاج الليسيثين. ب. إزالة الصمغ بالحامض: تتم إزالة الصمغ غير القابل للترطيب عن طريق معالجة الزيوت بالأحماض وفصل الصمغ. التحييد الغرض من تحييد الزيوت النباتية هو إزالة الأحماض الدهنية الحرة (ffas). تقليديا، تتم معالجة ffas بالصودا الكاوية (naoh). ينتج التفاعل صابونًا يتم فصله عن الزيت. نظرًا لبقاء كميات ضئيلة من الصابون في الزيت، يتم غسل الزيت بالماء أو معالجته بالسيليكا. يفضل بعض المعالجين عدم إجراء تحييد القلويات. بدلاً من ذلك، يفضلون التكرير الفيزيائي حيث يتم تبخير الأحماض الدهنية الحرة من الزيت تحت درجة حرارة عالية وفراغ. يمكن دمج هذه العملية مع خطوة إزالة الروائح الموضحة تحت تجريد الأحماض الدهنية الحرة. تُفضل عملية التكرير الفيزيائية لأنها (أ) لا تنتج الصابون؛ (ب) تستعيد الأحماض الدهنية الحرة التي توفر استردادًا أفضل للتكاليف؛ (ج) هناك خسارة أقل في العائد مقارنة بالتكرير الكاوي – خاصة بالنسبة للزيوت ذات الأحماض الدهنية الحرة الأعلى؛ و (د) إنها عملية خالية من المواد الكيميائية. التبييض الغرض من التبييض هو إزالة الصبغات الملونة الموجودة في الزيوت النباتية. تتم معالجة الزيت بطين التبييض الذي يمتص الصبغات الملونة. يتم ترشيح الطين وتخزين الزيت المبيض النظيف لمزيد من المعالجة. مرفق مخطط تدفق العملية. إزالة الروائح الغرض من إزالة الروائح من الزيوت النباتية هو إزالة المواد ذات الرائحة. يتم إخضاع الزيت للتقطير بالبخار تحت درجة حرارة عالية وفراغ لتبخير جميع المواد ذات الرائحة. يكون الزيت منزوع الرائحة الناتج عديم الرائحة تقريبًا. كما ذكرنا سابقًا، يمكن تعديل معدات إزالة الروائح لتحقيق التكرير الفيزيائي. نظرًا لأن ظروف إزالة الروائح والتكرير الفيزيائي متطابقة تقريبًا، يمكن استخدام المعدات المعدلة لتحقيق إزالة الروائح بالإضافة إلى التكرير الفيزيائي. استعادة الأحماض الدهنية يتم تبخير الأحماض الدهنية (تقطيرها) في نزع FFA. يتم تكثيف أبخرة الأحماض الدهنية عن طريق التلامس المباشر مع الأحماض الدهنية السائلة لاستعادة الأحماض الدهنية المتبخرة. يتم إنجاز تقطير وتكثيف الأحماض الدهنية تحت فراغ عالي جدًا لخفض نقطة غليان الأحماض الدهنية ومنعها من الأكسدة. إزالة الشمع / الشتاء الغرض من فصل الزيوت النباتية عن الشتاء هو إزالة الشمع وخاصة في تلك الزيوت التي تحتوي على الشمع. تخضع هذه الزيوت للتبريد والترشيح لإزالة الشمع والمواد الأخرى ذات نقطة الانصهار العالية. كما يستخدم فصل الشتاء لفصل الدهون غير المشبعة عن الدهون غير المشبعة – وخاصة في زيت الفول السوداني أو الدهون المشبعة الأخرى. تعمل عملية التبريد على تجميد الدهون المشبعة ؛ وبالتالي تمكين الفصل عن طريق الترشيح. تحتوي الزيوت النباتية المهدرجة على درجات متفاوتة من مستويات التشبع. لا يمكن تحضير بعض المنتجات الغذائية إلا في الزيوت والدهون المشبعة. وبالتالي، تقوم بعض شركات الأغذية بهدرجة الزيوت النباتية لإنتاج المستوى المطلوب من التشبع في الزيوت والدهون. يمكن هدرجة الزيوت النباتية تحت درجة حرارة وضغط مرتفعين في وجود محفز. تستخدم صناعة المخابز زيتًا مهدرجًا (أي السمن). ومع ذلك، يجب أن يكون السمن المستخدم في المخابز ذو ملمس ناعم. يؤدي الملمس الحبيبي، على الرغم من الرغبة فيه في سمن فاناسباتي، إلى نزيف الدهون في منتجات المخابز. وبالتالي، يتم تبريد الزيت المهدرج في ظل ظروف خاضعة للرقابة للحصول على منتج ذو ملمس بلاستيكي ناعم مناسب لصناعة المخابز. تنتج شركة تكنوشيم مبادلًا حراريًا ذو سطح مكشط لإنتاج دهون الخبز. صمغ الليسيثين (الليسيثين) الموجود في الزيوت النباتية هو مستحلب قيم ومضاف في الأطعمة المحضرة. وبالتالي، قد يكون من المربح استعادتها للبيع لشركات الأغذية. تنتج عملية إزالة الصمغ الموضحة أعلاه مزيجًا من الصمغ والزيت والماء. يتم إدخال خليط الصمغ والزيت والماء في مبخر بغشاء رقيق يعمل تحت الفراغ لإزالة الماء. يباع الخليط الجاف الناتج من الصمغ والزيت على أنه صمغ جاف خام أو ليسيثين. تتمثل المخاوف الرئيسية في التصميم في أن تبخر الماء يجب أن يكون سريعًا وأن يحدث تحت فراغ أعلى لمنع احتراق الصمغ وتغير لونه. انقسام الصابون (التحميض) تنتج عملية التحييد الكاوية الموضحة أعلاه مخزون الصابون – وهو مزيج من الصابون (أملاح الأحماض الدهنية) والزيت والماء. يعد مخزون الصابون في حد ذاته منتجًا ثانويًا منخفض القيمة – وعادة ما يكون منتجًا نفايات. تحتوي آلة مصنع زيت اللوز على وظيفة التحكم التلقائي في درجة حرارة غرفة الضغط، واستبدلت الطريقة التقليدية عن طريق عصر كعكة البقايا، مما قد يقلل من عمل التحضير ويقلل من استهلاك الطاقة وكفاءة عالية في تآكل آلة مصنع تكرير النفط الخام للسوق الأفريقية. شركة هينان تشي للآلات المحدودة. عندما يتم تعليق الضغط، يمكن الحفاظ على درجة الحرارة بواسطة هذا النظام. آلة مصنع زيت اللوز تصنع الزيت من البذور والمكسرات. الزيت للطهي وكعكة البقايا لتغذية الحيوانات أو الأسمدة. يمكن لهيكل عصر الزيت الحلزوني عالي الكفاءة لمصنع تكرير النفط الخام للسوق الأفريقية تحقيق إنتاج زيت مرتفع، وبالتالي فإن محتوى الزيت في كعكة البقايا منخفض. شركة هينان تشي للآلات المحدودة. كفاءة عمل عالية! تحتاج آلة عصر الزيت الحلزونية عالية الكفاءة لمصنع تكرير النفط الخام للسوق الأفريقية فقط إلى معالجة نباتات الزيت مرة واحدة للحصول على أقصى قدر من الزيت. تبلغ سعة معالجة آلة مصنع زيت اللوز 9-11 طنًا في 24 ساعة. اصنع زيتًا صحيًا عالي الجودة! تحافظ حرفة العصر الفيزيائية إلى أقصى حد على العناصر الغذائية مثل البروتين والأحماض الدهنية والمعادن وما إلى ذلك. لا توجد مواد كيميائية متبقية. إذا كان لديك أي طلب بشأن معدات التجفيف بالميكروويف ومعدات تكرير الزيوت الصالحة للأكل، فلا تتردد في الاتصال بنا في أي وقت.

ملاحظة: يمكننا تصميم الجهاز خصيصًا وفقًا لخصائص إنتاجك.